Regionalnie i smakowicie! Świąteczne przepisy gospodyni ze Zblewa

Zblewskie kluski makowe

Składniki:
250g mąki
3 żółtka
100ml wody
150g maku
50g masła
1 łyżka cukru
2 łyżki miodu płynnego
30g rodzynek
30g posiekanych orzechów włoskich
kilka kropli aromatu migdałowego

Przygotowanie:
Mąkę przesiewam. Dodaję żółtka oraz wodę. Zagniatam ciasto, jak na makaron. Z przygotowanego ciasta formuję 3cm wałeczki. Kluseczki wrzucam do gotującej się, osolonej wody. Gotuję 5 minut od momentu wypłynięcia. Odcedzam.
Mak mielony dokładnie mieszam z rozpuszczonym masłem, cukrem, miodem, bakaliami i aromatem.
Do masy makowej dodaję ugotowane kluseczki. Mieszam i wykładam na talerz.


Śledzie po zblewsku

Składniki:
½ kg śledzi matiasów
2 cebule
3 ogórki konserwowe
oliwa do smażenia
4 topinambury

Sos:
½ szklanki wody
1,5 łyżki oleju
150ml koncentratu pomidorowego
1,5 łyżki octu winnego
1,5 łyżeczki cukru
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
½ łyżki papryki słodkiej mielonej
sól
pieprz

Przygotowanie:
Wszystkie składniki sosu przekładam do garnka. Gotuję 10 minut, odstawiam do przestudzenia.
Śledzie matiasy moczę we wodzie. Następnie osuszam i kroję na mniejsze kawałki. Cebulę kroję w piórka i szklę na oliwie. Ogórki konserwowe ścieram na tarce o dużych oczkach.
Śledzie mieszam z ogórkami, topinamburem i cebulą, skrapiam cytryną. Dodaję zimny sos pomidorowy. Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Przygotowane śledzie odstawiam na kilka godzin w chłodne miejsce, aby smaki się „przegryzły”.

Więcej znajdziesz w dzisiejszym numerze Gazety Kociewskiej!